Kawa Kopi Luwak to jedna z najbardziej kontrowersyjnych i jednocześnie najbardziej znanych kaw na świecie. Dla wielu podróżników wizyta na Bali nie byłaby kompletna bez spróbowania tej wyjątkowej kawy. Ale czy naprawdę warto? Jak powstaje kopi luwak, ile kosztuje filiżanka na Bali i dlaczego lepiej wybierać małe, lokalne plantacje zamiast komercyjnych farm?
W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć przed spróbowaniem kopi luwak.
Co to jest Kopi Luwak?
Kopi luwak to kawa produkowana z ziaren, które zostały zjedzone i wydalone przez cywetę (luwaka) – niewielkiego ssaka żyjącego w Azji Południowo-Wschodniej. Zwierzę wybiera najdojrzalsze owoce kawowca (te czerwone, podobno zielonych nie tyka :D, a proces trawienia wpływa na smak ziaren.
Po wydaleniu ziarna są zbierane, dokładnie myte, suszone, a następnie palone. Efektem ma być kawa o wyjątkowo łagodnym smaku, niskiej kwasowości i nutach czekolady czy karmelu.
Jak powstaje kawa Kopi Luwak?
Proces produkcji kopi luwak jest nietypowy i to właśnie on sprawia, że kawa jest tak droga:
- Cyweta wybiera najlepsze owoce kawowca
- Ziarna przechodzą przez układ trawienny zwierzęcia
- Są wydalane w naturalny sposób
- Ziarna są dokładnie myte i suszone na słońcu
- Następnie trafiają do palenia i mielenia
Podczas trawienia enzymy zmieniają struk